Food Industry 4.0

Fuentes alternativas de proteínas de la industria de alimentos 4.0

Gabriela Laura Gallardo, investigadora en el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de Buenos Aires, Argentina, fue la ponente del webinar “Food Industry 4.0. Fuentes alternativas de proteínas”, organizado el 6 de julio por la Carrera de Ingeniería Industrial de la Facultad de Ingeniería y Arquitectura de la Universidad de Lima.

Webinar internacional: Food Industry 4.0. Fuentes alternativas de proteínas

Según la Organización de Alimentos y Agricultura (FAO), se estima que la población mundial para el año 2050 será de 9,3 billones de personas, de las cuales 870 millones sufrirán malnutrición debido a la falta de alimentos.

Alimentos funcionales e innovaciones biotecnológicas

José Antonio Cruz, CEO y fundador de Kurago Biotek, empresa mexicana de biotecnología en alimentos que ha logrado transferir sus conocimientos en Estados Unidos y Alemania, fue el ponente de la conferencia virtual organizada el 15 de octubre por la Carrera de Ingeniería Industrial de la Universidad de Lima. Cruz ha desarrollado una serie de patentes internacionales y cuenta con más de 15 años de experiencia en la comercialización de biotecnología.

Conferencia Food Industry 4.0: Alimentos fermentados, lo ancestral, el presente y el futuro

En la conferencia se hablará del potencial y de las realidades regionales en materia de aplicación de biotecnología en alimentos fermentados, con relación a la interacción viva y metabólicamente activa entre bióticos y abióticos en fermentaciones selectivas sobre matrices de alimentos naturales y regionales (culturas maya, azteca, inca).