alimentación

Documental rescata el valor de la quinua y la kiwicha

El 7 de julio, Delia Ackerman, directora de cine y egresada de la Facultad de Comunicación de la Universidad de Lima, conversó con El Comercio y presentó su documental Hatun Phaqcha: Tierra Sana. La producción resalta alimentos nativos peruanos, como la quinua y la kiwicha, considerados superfoods por la NASA. El objetivo de la cinta es despertar el interés y el consumo interno de estos y otros productos oriundos del Perú.

Riesgos de la cadena de suministro de alimentos de los valles de Lima

Como parte de las actividades del proyecto “Desarrollo de un Sistema Integrado de Información Alimentaria en la ciudad de Lima”, el cual es gestionado por el Centro de Sostenibilidad (RespondeUL) de la Universidad de Lima, se llevó a cabo, el 6 de julio, el conversatorio virtual “Riesgos de la cadena de suministro de alimentos de los valles de Lima. El caso del distrito de Pachacamac”.

Aporte de la Ulima es destacado en libro sobre sistemas alimentarios del Banco Mundial y la FAO

La colaboración de la Universidad de Lima para llevar a cabo una evaluación de los sistemas alimentarios urbanos en Lima Metropolitana ha sido destacada en el libro Urban Food Systems Governance. Current Context and Future Opportunities (Gobierno de los sistemas alimentarios urbanos. Contexto actual y oportunidades futuras).

Los beneficios de un sistema integrado de información alimentaria

El Centro de Sostenibilidad de la Universidad de Lima, en coordinación con la Municipalidad de Lima, realizó el taller virtual “Desarrollo de un Sistema Integrado de Información Alimentaria en la ciudad de Lima”, el 16 de febrero. En esta actividad participaron agricultores, productores de alimentos, docentes e investigadores de nuestra Casa de Estudios y autoridades ediles.

Restaurantes podrían operar a un 40% de su capacidad productiva

El lunes 1 de febrero, Pedro Grados Smith, director de la Carrera de Economía de la Universidad de Lima, comentó en RPP sobre la alternativa que tienen los negocios gastronómicos de aplicar el método de recojo en tienda, lo que permitiría un 10% en el aumento de su producción según la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora), lo que se suma al 30% de la producción de los restaurantes, representada por el servicio de delivery.

Las ollas comunes en la lucha por matar el hambre

El 30 de enero, El Comercio conversó con Javier Díaz-Albertini, sociólogo y docente de la Universidad de Lima, respecto a las ollas comunes que le hacen frente a la crisis por la pandemia. El sociólogo explicó que esta práctica comunitaria lleva realizándose por muchos años sin ser parte de los programas de gobierno. Para Díaz-Albertini lo importante es la manera en que se organizan las madres de familia para formar las ollas comunes y proveer alimento en medio de una crisis, mientras que en otros lugares las personas podrían tomar acciones violentas por conseguir alimento.

Web de I2LATAM destaca proyecto Ulima que combate la desnutrición infantil

El proyecto I2LATAM, cofinanciado por el programa Erasmus+ de la Unión Europea, busca fortalecer las capacidades de innovación e investigación en universidades de América Latina para articular nuevos proyectos en asociación o cooperación con las instituciones miembro de dicho programa. En esta línea, I2LATAM identificó una iniciativa de la Universidad de Lima y la destacó en su página web.

De residuo de concha de abanico a alimento nutrifuncional

El 10 de junio, el Instituto de Investigación Científica (IDIC) de la Universidad de Lima organizó el taller virtual “Revalorización de péptidos bioactivos de residuos de productos hidrobiológicos para contribuir con la disminución de la desnutrición infantil y el incremento de la competitividad de la industria pesquera de la bahía de Sechura, Piura”.

Taller: Uso de residuos de langostineras para alimento balanceado de tilapias y cobertura de semillas orgánicas

El presente taller busca dar a conocer los avances del proyecto “Transformación de los residuos de las langostineras para la producción de alimento balanceado para tilapia y polímeros para cobertura de semillas aplicables a la agricultura orgánica”.

Pasantías e investigaciones

El Centro de Estudios e Innovación de Alimentos Funcionales (CEIAF) recibirá, durante los próximos meses, a tres investigadores, provenientes de universidades de Francia y Colombia, quienes encontraron en nuestro laboratorio las condiciones óptimas para poder continuar adecuadamente sus estudios de maestrías en el tema de alimentos funcionales y biodiversidad.

Taller: Péptidos bioactivos de residuos de productos hidrobiológicos para combatir la desnutrición infantil y mejorar la competitividad pesquera

El taller busca dar a conocer el alcance y los objetivos del proyecto “Revalorización de péptidos bioactivos de residuos de productos hidrobiológicos para contribuir a la disminución de la desnutrición infantil y al incremento de la competitividad de la industria pesquera de la bahía de Sechura, Piura”.

Cuatro nuevas publicaciones en el Fondo Editorial

Continuando con su compromiso de plasmar nuevo conocimiento a través de la producción de libros y revistas, el Fondo Editorial de la Universidad de Lima inicia el año 2020 presentando los recientes ejemplares de cuatro de sus revistas académicas de amplia data y contenido diverso. 

“No debería ser extraño comer insectos”

El mundo se enfrenta al reto de alimentar a una población que va en aumento, mientras que las zonas verdes se urbanizan y los campos de cultivo se pierden. Frente a ello, la FAO está impulsando el consumo de insectos, por ser una fuente importante y fácilmente accesible de alimento. Pensando en ello, Ángel Alva armó un proyecto de comercialización de harina de grillos y ahora está dedicado a criar estos insectos, junto con sus cinco socios y amigos de toda la vida.

Docente Juan Luis Orrego habló en Movistar Plus sobre la comida criolla

El 4 de noviembre, Juan Luis Orrego, docente del Programa de Estudios Generales de la Universidad de Lima, habló acerca de la comida y la cultura criolla en el programa Más Rico, del reconocido chef Gastón Acurio, que se transmite por Movistar Plus. El docente compartió datos acerca del origen de los diversos platos típicos que la cultura criolla ofrece.

Para ver la entrevista, clic aquí.

Ulima MUN 2019: Cambio Climático y su Impacto en la Alimentación

La Tierra se está calentando y los fenómenos climáticos son cada vez más extremos, al punto de que la producción, la distribución y el consumo de alimentos se ven afectados, poniendo en peligro la seguridad alimentaria de las personas. Con el objetivo de solucionar este problema, la Agenda 2030, aprobada en la cumbre de las Naciones Unidas (2015), formuló un plan de acción: los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).

Graduado Ulima conversó con ‘Gestión’ sobre los productos con octógonos

El 6 de septiembre, Ivo Gagliuffi, graduado de la Facultad de Derecho de la Universidad de Lima, conversó con el diario Gestión sobre la educación en el consumo de productos con octógonos en el país. El egresado indicó que entre enero y junio de 2020 se implementará el primer expediente en el procedimiento de eliminación de barreras burocráticas. 

Para ver la entrevista de Gestión, clic aquí.

Reflexiones y propuestas que apuntan hacia una alimentación saludable

El 1 de agosto, en el aula TB-702, se llevó a cabo el Taller de Capacitación en la Metodología de Estudio de Ambientes Alimentarios y Espacios Verdes en Zonas Urbanas, organizado por el Instituto de Investigación de la Universidad de Lima (IDIC), la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y la Municipalidad de Lima. La actividad tuvo como objetivos la reflexión, discusión y planteamiento de políticas sobre temas alimentarios en Lima Metropolitana.

Ulima presentó la primera edición del Functional Food Expo

Del 5 al 7 de junio, la Universidad de Lima, a través del Instituto de Investigación Científica (IDIC), organizó la primera edición del Functional Food Expo “Valorando la Biodiversidad Peruana”. La actividad convocó a especialistas del área de alimentos, nutricionistas, cocineros, investigadores, empresarios, docentes y más.

Empresa de alumno Ulima representará a Perú en Future Agro Challenge

Renzo Cateriano Toledo, alumno de Ingeniería Industrial de la Universidad de Lima y uno de los fundadores de Ento Piruw, se adjudicó junto a su empresa el primer lugar del Future Agro Challenge Perú 2019 por su propuesta de aplicar la biotecnología para la crianza de insectos; así, ganó el derecho de representar al país en el certamen mundial del mismo nombre que se llevará a cabo en Grecia durante tres días en el mes de setiembre.

Delegación de la ONU visitó los estudios de grabación Ulima

El 10 de abril, la Universidad de Lima recibió en sus ambientes de producción audiovisual a representantes del Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas (World Food Programme, WFP), quienes llegaron al Perú para conocer detalles del programa televisivo Cocina con Causa, grabado en la Universidad de Lima y emitido por la señal de TV Perú.

Innovation Experience: Innovación en bebidas

Innovation Experience es un espacio en donde los emprendedores de la Universidad de Lima realizan sus presentaciones y cuentan sus experiencias por el audaz camino de crear su propia empresa, ser dueños de su tiempo y generar trabajo. Además, invitamos a representantes de empresas reconocidas y, en una presentación amena, compartimos experiencias frente a un auditorio de emprendedores, alumnos, graduados y profesores.

Innovation Experience: Innovación en alimentos

Innovation Experience es un espacio en donde los emprendedores de la Universidad de Lima realizan sus presentaciones y cuentan sus experiencias por el audaz camino de crear su propia empresa, ser dueños de su tiempo y generar trabajo. Además, invitamos a representantes de empresas reconocidas y, en una presentación amena, compartimos experiencias frente a un auditorio de emprendedores, alumnos, graduados y profesores.

I Functional Food Expo “Valorando la biodiversidad peruana”

Es un evento de difusión científica acerca de las nuevas tendencias, las tecnologías y la reglamentación en alimentos funcionales y de los objetivos logrados con el Proyecto N.° 093 Innóvate Perú-IDIBIO-2018 “Elaboración de bebida funcional, fuente de omega 3 y antioxidantes microencapsulados de cáscaras de camu camu y mango para promover el desarrollo comercial de la biodiversidad peruana”, del Instituto de Investigación Científica de la Universidad de Lima (IDIC).

Silvia Ponce comentó sobre la reducción de la contaminación del agua

El 12 de julio, la docente e investigadora de la Universidad de Lima Silvia Ponce señaló en CIP TV que, frente a la contaminación por arsénico, se planteó crear un material biodegradable —la goma de tara—, como producto de una investigación que contó con el apoyo de la Universidad de Lima y de Innóvate Perú.

Esta planta permite la fabricación de adsorbentes avanzados para la remoción de arsénico en aguas procedentes de la industria minera.

Investigación de docente Silvia Ponce es destacada por revista ‘Desde Adentro’

El 2 de julio, la revista Desde Adentro resaltó la investigación de Silvia Ponce Álvarez, investigadora y química de la Universidad de Lima, quien dirige desde 2015 un proyecto orientado al tratamiento de aguas residuales de la minería a través de un biocompuesto de nanopartículas de magnetita y goma de tara, con el fin de dar consistencia a distintos productos alimentarios.

Para leer la nota de Desde Adentro, clic aquí.

Investigación de docente Silvia Ponce es destacada por ‘La República’

El 6 de mayo, el diario La República publicó una nota resaltando una investigación de Silvia Ponce Álvarez, investigadora y química de la Universidad de Lima. Silvia dirige desde 2015 un proyecto orientado al tratamiento de aguas residuales de la minería, a través de un biocompuesto de nanopartículas de magnetita y goma de tara, la cual sirve para dar consistencia a muchos productos alimentarios. 

Divulgación científica a través de la revista ‘Ingeniería Industrial’

En su número 35, la revista Ingeniería Industrial, de la Universidad de Lima, nos regala doce interesantes artículos de divulgación científica. Varios de ellos describen los resultados de investigaciones realizadas por docentes y egresados de la Ulima y por especialistas invitados, tanto nacionales como extranjeros.

Concurso de Fotografía: Alimentación Saludable

Participa en este concurso de fotografía sobre las diferentes formas de alimentación saludable. 

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